Warmhalten
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Warmhalten kaufen — worauf es ankommt
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Warmhalten ist nicht Garen
Ein Wärmeschrank hält, was fertig ist — er gart nicht nach und macht nichts wieder heiß, was ausgekühlt ist. Genau darin liegt sein Nutzen: Vorbereitete Komponenten und angewärmte Teller bleiben servierbereit, ohne weiter zu ziehen oder auszutrocknen. In Betrieben mit Ausgabezeiten oder Bankett ist das der Unterschied zwischen gleichmäßiger Qualität und Ausreißern.
Einbau in die Linie
Mit 850 mm Höhe fügen sich diese Schränke bündig in die übliche Arbeitshöhe ein und können unter der Ausgabe oder neben dem Herd stehen. Planen Sie die Position so, dass der Weg von der Fertigstellung zur Ausgabe kurz bleibt — jeder zusätzliche Meter kostet Temperatur. Prüfen Sie außerdem den Stromanschluss und lassen Sie hinter dem Gerät Luft für die Wärmeabfuhr.
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