Vakuumiergeräte
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Vakuumiergeräte kaufen — worauf es ankommt
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Balkengerät oder Kammer-Vakuumiergerät?
Ein Balkenvakuumierer saugt die Luft direkt aus dem Beutel und schweißt ihn zu – kompakt, günstig in der Anschaffung, aber empfindlich bei Flüssigkeit, weil Sauce oder Marinade mit angesaugt wird. Im Kammergerät liegt der ganze Beutel in einer Kammer; der Druck wird rundum abgesenkt, sodass auch Suppen, Marinaden und feuchtes Fleisch sauber vakuumiert werden. Für flüssige Produkte gibt es zusätzlich ein spezielles Gerät mit flacher Kammer von 315 x 30 x 261 mm. Wer täglich portioniert oder sous-vide gart, kommt an der Kammer kaum vorbei; für gelegentliches Verschweißen von Trockenware reicht der Balken mit 310 mm.
Pumpenleistung, Schweißbalken und Inertgas richtig wählen
Die Pumpenleistung in m³/h bestimmt, wie schnell ein Zyklus abläuft: 6 m³/h beim RM VBD 06 reichen für einige Beutel pro Stunde, bei 20 m³/h (RM VBD 20) geht es um durchgehende Produktion in Metzgerei oder Zentralküche. Die Balkenbreite – 270, 310, 350 oder 410 mm – muss zur Beutelbreite passen, die Sie tatsächlich verwenden; ein zu kurzer Balken lässt sich nicht nachrüsten. Die Inertgas-Varianten (SB) füllen nach dem Absaugen Schutzgas ein und schonen druckempfindliche Ware wie Gebäck oder Salat. Das Marinierprogramm der elektronischen Kammergeräte nutzt den Unterdruck, damit Marinade in kurzer Zeit ins Fleisch zieht.
Lieferung, Montage und Zahlung bei GGGGASTRO
Vakuumiergeräte liefern wir österreichweit frei Bordsteinkante, ab 100 € netto versandkostenfrei, darunter mit 29,90 € Pauschale. Standardmodelle gehen in der Regel innerhalb von 3 Arbeitstagen auf den Weg. Als Fachhändler aus Wien stellt GGGGASTRO eine österreichische USt-Rechnung; Geschäftskunden zahlen auf Rechnung, außerdem per Kreditkarte, Klarna oder Überweisung. Beratung zur Modellwahl gern per WhatsApp oder Telefon.
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