Bain Marie Gerät inkl. 4 x (GN) 1/4
Produktbeschreibung
Vier Becken in GN 1/4 halten vier Komponenten getrennt, jede in überschaubarer Menge. Diese Bestückung ist auf Vielfalt ausgelegt, nicht auf Vorrat: Was hier steht, ist eher Sauce, Topping oder Beilage als das Hauptgericht. GN 1/4 hält die einzelne Sorte klein. Die Ware bleibt dadurch in Bewegung: Sie steht kürzer warm, wird aber öfter nachgefüllt.
Die Wärme kommt indirekt über das Wasser im Becken und nicht von einer direkt beheizten Fläche — deshalb trocknet die Ware langsamer aus. Was hineinkommt, muss fertig und heiß sein: Das Gerät hält den erreichten Zustand, es stellt ihn nicht her, und Ausgekühltes wird hier nicht wieder heiß. Die Aufnahmen folgen dem Gastronorm-Raster, mit dem auch Kühltisch und Saladette arbeiten — eine eigene Behälterserie braucht es dafür nicht.
- Bestückung: 4 × GN 1/4.
- Aufteilung: vier Sorten gleichzeitig, jede in kleiner Menge.
- Wasserbad: indirekte Wärme, die Ware trocknet weniger aus als auf einer beheizten Fläche.
- Wasserstand: im Blick behalten — läuft das Becken leer, überhitzt die Ware und der Heizkörper arbeitet trocken.
- Zubehör: passende GN-Behälter und Deckel in GN 1/4 separat erhältlich.
Technische Daten
| Leistung | 1200 Watt / 230V – 50 Hz |
| Temperatureinstellung | 35-65° C |
| Abmessungen Gerät ohne Behälter | (L/B/H) ca. 595 x 350 x 260 mm |
| Abmessungen Edelstahl Behälter | ca. 240 x 135 x 150 mm |
| Gewicht | 10 kg |
| Behälteranzahl | 4 |
| Gastronorm-Größe | GN 1/4 |
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