Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung, ohne Deckel, Serie OnSet, Ø 280 mm, Höhe 51 mm

Mit Ø 280 mm liegt diese Bratpfanne im Bereich für den Regelbetrieb — die Größe, die an der Linie den ganzen Service über in Gebrauch ist. Auf der Bratfläche haben mehrere Portionen nebeneinander Platz, ohne sich gegenseitig den Kontakt zum Boden zu nehmen. Die Antihaftbeschichtung kommt mit wenig Fett aus: Ei, Fisch und Panade lösen sich vom Boden, statt festzukleben. Im Gegenzug will sie behutsam behandelt werden — Metallwender und sehr hohe Temperaturen greifen die Oberfläche an. Wenden Sie mit Holz oder Kunststoff und lassen Sie die Pfanne nicht leer durchheizen.

Der Pfannenboden sollte auf der Kochstelle vollständig aufliegen. Messen Sie Platte oder Brennerkranz nach, bevor Sie sich für Ø 280 mm entscheiden: Was über die beheizte Fläche hinaussteht, bekommt weniger Hitze ab als die Mitte, und Bratgut im Randbereich muss zwischendurch nachgezogen werden. Mit 51 mm Randhöhe bleibt Bratfett dort, wo es hingehört, und der Wender kommt trotzdem flach an das Bratgut heran. Ausgeliefert wird die Pfanne ohne Deckel; wer einen braucht, greift im Zubehör zur gleichen Ø-Angabe.

• Bratfläche: Ø 280 mm.
• Randhöhe: 51 mm.
• Antihaftbeschichtung: wenig Fett nötig, kein Metallwerkzeug.
• Einsatz: laufender Küchenbetrieb.
• Serie: OnSet, ohne Deckel.