Matrize gelocht Lochdurchmesser 2 für RM/S/TS 12 | RM – MD

Mit 2 mm Lochdurchmesser ist dies die feinste Ausführung. Das Ergebnis ist eine sehr feine, streichfähige Masse — die Wahl für Brät und feine Streichwurst, nicht für Faschiertes.

Lochscheiben sind nicht herstellerübergreifend austauschbar — Außendurchmesser, Stärke und Aufnahme müssen zum jeweiligen Wolf passen. Die Typenbezeichnung Ihres Geräts finden Sie am Gehäuse oder auf dem Typenschild. In der Praxis lohnt es sich, mehrere Lochungen vorzuhalten: Wer dieselbe Maschine für Faschiertes und für Wurst nutzt, wechselt nur die Scheibe statt umzurüsten. Messer und Scheibe sollten zusammen scharf gehalten werden — ein stumpfes Messer an einer scharfen Scheibe quetscht das Fleisch, statt es zu schneiden, und die Masse wird schmierig.

• Lochdurchmesser: 2 mm.
• Verschleißteil: Scheibe und Messer gemeinsam betrachten; sie arbeiten als Paar.
• Reinigung: nach jedem Einsatz vollständig entnehmen und trocknen — Lochscheiben rosten sonst an den Bohrungen an.