Matrize gelocht Lochdurchmesser 4,5 für RM/S/TS 12 | RM – MD4,5 RM/S/TS 12

4,5 mm ist die Standardlochung für Faschiertes im Restaurantbetrieb: fein genug, dass die Masse zusammenhält, grob genug, dass sie beim Braten nicht kompakt wird.

Lochscheiben sind nicht herstellerübergreifend austauschbar — Außendurchmesser, Stärke und Aufnahme müssen zum jeweiligen Wolf passen. Die Typenbezeichnung Ihres Geräts finden Sie am Gehäuse oder auf dem Typenschild. In der Praxis lohnt es sich, mehrere Lochungen vorzuhalten: Wer dieselbe Maschine für Faschiertes und für Wurst nutzt, wechselt nur die Scheibe statt umzurüsten. Messer und Scheibe sollten zusammen scharf gehalten werden — ein stumpfes Messer an einer scharfen Scheibe quetscht das Fleisch, statt es zu schneiden, und die Masse wird schmierig.

• Lochdurchmesser: 4,5 mm.
• Verschleißteil: Scheibe und Messer gemeinsam betrachten; sie arbeiten als Paar.
• Reinigung: nach jedem Einsatz vollständig entnehmen und trocknen — Lochscheiben rosten sonst an den Bohrungen an.