Saladette mit 2 Türe und Glasaufsatz

Oben nimmt diese Saladette 2,5 × 1/1 GN auf. Genau darin liegt der Unterschied zum geschlossenen Kühltisch: Die mise en place bleibt sichtbar und gekühlt an der Oberfläche, statt im Korpus zu verschwinden.

Über der Behälterreihe sitzt ein Glasaufsatz. Er schirmt die offen stehenden Zutaten gegen Anhusten und Spritzer ab und macht die Saladette in einem Zug zur Theke, an der der Gast sieht, was hineinkommt. Die Gesamthöhe steigt damit auf 1310 mm, während die Arbeitsfläche auf 850 mm bleibt.

Geregelt wird von +2 bis +8 °C. Bei einer Saladette lohnt es sich, am unteren Ende zu fahren: Die Behälter oben stehen konstruktionsbedingt immer etwas wärmer als der Korpus darunter.

Die Kühlung arbeitet statisch mit Lüfterunterstützung — Kälte ohne durchgehende Strömung. Genau diese Kombination ist an Salatstationen üblich: Die Ware bleibt frisch im Wortsinn, und trotzdem sammelt sich die Kälte nicht nur im unteren Bereich.

Darunter: zwei Türen, Aufnahme für 2 × 1/1 GN. Der Kühlraum fasst 240 Liter Bruttoinhalt; Vorbereitung und Vorrat bleiben damit an einem Platz.

Der Innenraum ist mit Edelstahl 201 ausgekleidet und in einem Zug auswischbar. Für Korpus und Arbeitsfläche verwendet der Hersteller Edelstahl AISI 201, eine Chrom-Mangan-Variante des austenitischen Stahls — im Küchenalltag unproblematisch, allerdings sollten Salz- und Reinigerreste nicht darauf antrocknen. Angeschlossen wird an 230 V bei 50 Hz — eine gewöhnliche Schuko-Steckdose reicht, ein Starkstromanschluss ist nicht nötig.

Angegeben ist eine Gesamtleistung von 0,34 kW. Für den Verbrauch nennt das Datenblatt 2,4 kW/24 h. Der Geräuschpegel ist mit 48 dB angegeben. In einer laufenden Küche geht das unter, in einem offenen Gastraum ist es hörbar — beim Aufstellort mitzudenken. Die Abtauung läuft automatisch ab — im Wochenplan muss dafür kein Zeitfenster stehen.

Gefüllt ist die Anlage mit R600a (Isobutan). Das Bruttogewicht liegt bei 90 kg. Eingeplant wird mit 900 × 700 × 850 mm (B × T × H). Die Baureihe ist die Compact Line.