Saladette mit 3 Türen / 8×1/6 GN behälter / 392 Liter

Vorbereitung und Kühlung liegen bei dieser Saladette übereinander: unten der gekühlte Korpus, oben die Fläche, an der gearbeitet wird. Vorgesehen ist sie für 8 × 1/6 GN.

Über der Behälteraufnahme sitzt kein Aufsatz — der Griff geht direkt in den Behälter. Das ist die Bauform für den Küchenposten, nicht für die Aufstellung vor dem Gast.

Statisch mit Lüfter: Der Ventilator läuft nicht gegen die Ware, sondern gegen den Temperaturunterschied zwischen den Ebenen. Offene Ware trocknet dadurch langsamer an als in einem reinen Umluftgerät.

Geregelt wird von +2 bis +8 °C. Bei einer Saladette lohnt es sich, am unteren Ende zu fahren: Die Behälter oben stehen konstruktionsbedingt immer etwas wärmer als der Korpus darunter.

Der Unterbau ist ausgeführt mit: drei Türen. Mit 392 Liter Nutzinhalt steht dort der Vorrat, aus dem die Behälter oben nachgefüllt werden.

Angeschlossen wird an 230 V bei 50 Hz — eine gewöhnliche Schuko-Steckdose reicht, ein Starkstromanschluss ist nicht nötig. Außen besteht das Gerät aus Edelstahl AISI 201, eine Chrom-Mangan-Variante des austenitischen Stahls — im Küchenalltag unproblematisch, allerdings sollten Salz- und Reinigerreste nicht darauf antrocknen.

Der Innenraum ist mit Edelstahl 201 ausgekleidet und in einem Zug auswischbar. Die Baureihe ist die Compact Line. Eingeplant wird mit 1365 × 700 × 970 mm (B × T × H).

Angegeben ist ein Bruttogewicht von 140 kg. Gefüllt ist die Anlage mit R600a (Isobutan). Die Abtauung läuft automatisch ab — im Wochenplan muss dafür kein Zeitfenster stehen. 48 dB stehen im Datenblatt. Das ist kein Wert für den Gastraum, in der Produktionsküche dagegen ohne Belang.

Als Verbrauchswert steht 2,4 kW/24 h im Datenblatt. Angegeben ist eine Gesamtleistung von 0,34 kW.