Arbeitstisch für die Gastroküche kaufen: Tiefe, Unterbau und Aufkantung

Kurz gesagt: An der Wand ist ein Arbeitstisch mit 700 mm Tiefe und rückseitiger Aufkantung die gängige Wahl, in schmalen Küchen und engen Gängen 600 mm ohne Aufkantung. Steht der Tisch frei im Raum und wird von zwei Seiten bedient, nehmen Sie einen Zentralarbeitstisch. Ein Grundboden bringt Ablage und versteift das Gestell, ein Schubladenblock lohnt sich nur am festen Posten. Die Arbeitshöhe liegt bei nahezu allen Modellen bei 850 mm.

600 oder 700 mm Tiefe?

Die Tiefe bestimmt den Arbeitsablauf stärker als die Länge und lässt sich später nicht mehr ändern. Bei 600 mm bleibt der Gang vor dem Tisch breiter — entscheidend dort, wo zwei Personen aneinander vorbeimüssen. Bei 700 mm stehen Schneidbrett, GN-Behälter und Waage nebeneinander, ohne dass etwas über die Kante ragt. In unserer Kategorie Arbeitstische sind beide Tiefen in eigene Unterkategorien getrennt: erst die Tiefe festlegen, dann die Länge — üblich sind rund 800 bis 2.000 mm. Der Zentralarbeitstisch ist die Ausnahme: freistehend, mit mittiger Strebe statt Boden, ohne Aufkantung und mit 700 oder 800 mm bewusst tiefer, weil von beiden Seiten gearbeitet wird.

Aufkantung: nur an der Wand sinnvoll

Die Aufkantung ist der hochgezogene Rand an der Rückseite der Platte, üblich sind rund 100 mm. Sie verhindert, dass Wischwasser in den Spalt zwischen Tisch und Wand läuft, wo Sie beim Reinigen nicht mehr hinkommen. Umgekehrt stört sie, sobald der Tisch frei steht oder bündig anschließen soll — fast jedes Modell gibt es in beiden Ausführungen.

Unterbau: Grundboden, Zwischenboden oder offen

• Mit Grundboden: zusätzliche Ablage für Kisten und Behälter; der Boden steift zugleich das Gestell aus.
• Mit Grund- und Zwischenboden: zwei Ebenen im Unterbau, doppelte Ablagefläche auf gleicher Stellfläche; manche Serien nennen das Doppelboden.
• Ohne Grundboden, mit Verstrebung: der Boden unter dem Tisch bleibt frei und lässt sich durchwischen.
• Mit Schubladenblock: als 2er- oder 3er-Block, links oder rechts. Legen Sie ihn auf die Seite, an der Sie seltener arbeiten — die andere Hälfte bleibt frei.

Verschweißt oder zerlegt geliefert?

Verschweißte Gestelle sind verwindungssteif und haben keine offenen Fugen, in denen sich Schmutz sammelt — im Dauerbetrieb die Regel. Zerlegte Tische zur Selbstmontage werden interessant, wenn der Transportweg eng ist: Ein verschweißter Tisch von 2.000 mm muss am Stück durch Tür, Gang und Treppenhaus passen. Achten Sie in beiden Fällen auf höhenverstellbare Füße; Küchenböden haben wegen der Abläufe fast immer Gefälle. Für über Eck laufende Zeilen gibt es Eckarbeitstische, daneben fahrbare Rolltische und niedrigere Ausführungen mit 600 mm Höhe; nach oben erweitern Aufsatz- und Wandborde den Arbeitsplatz.

Passende Ergänzungen finden Sie in den Kategorien Arbeitsschränke, Wandborde & Wandregale und Aufsatzborde.