Wärmeschränke
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Wärmeschränke kaufen — worauf es ankommt
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Durchreiche oder einseitig mit Aufkantung?
Der Durchreiche-Wärmeschrank wird von beiden Seiten geöffnet: Die Küche stellt ein, der Service entnimmt, ohne dass jemand den Bereich wechselt. Diese Bauform gehört in die Trennwand zwischen Produktion und Ausgabe und rechnet sich dort, wo bisher jeder Teller um die Ecke getragen wurde. Die einseitige Ausführung mit Aufkantung steht dagegen an der Wand: Die hochgezogene Kante verhindert, dass Geschirr und Behälter nach hinten rutschen, und schließt die Fuge zur Wand. Die Entscheidung fällt damit am Grundriss und nicht an der Kapazität, denn beide Bauformen werden in denselben Breiten geführt.
600 oder 700 mm Bautiefe
Jede Breite gibt es in zwei Tiefen. Die 600er Ausführung ist die Wahl in schmalen Gängen und dort, wo die übrige Möbelzeile ebenfalls 600 mm tief ist. Die 700er Ausführung fluchtet mit 700er Arbeitstischen und nimmt tiefere Behälter auf. Entscheidend ist, dass eine Zeile durchgehend eine Tiefe hat, denn ein vor- oder zurückspringendes Möbel erzeugt Kanten, an denen sich Schmutz sammelt und im Betrieb angestoßen wird. Getrennt davon stehen die beiden Wärmevitrinen: eine kompakte mit 35 Litern und eine offene mit 2 kW und den Maßen 494 x 600 x 1.742 mm. Sie sind für die Sichtseite gedacht, nicht für die Linie.
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