Bain Marie Gerät inkl. 2 x (GN) 1/2

Zwei Becken in GN 1/2 teilen die Ausgabe in zwei gleich große Plätze. Zwei Komponenten stehen getrennt bereit, jede in einer Menge, die einen ganzen Service trägt, ohne dass zwischendurch umgeräumt werden muss. Halbe Behälter sind der Mittelweg: Sie reichen für längere Ausgabezeiten und belegen trotzdem nicht die ganze Breite für eine Komponente.

Die Wärme kommt indirekt über das Wasser im Becken und nicht von einer direkt beheizten Fläche — deshalb trocknet die Ware langsamer aus. Was hineinkommt, muss fertig und heiß sein: Das Gerät hält den erreichten Zustand, es stellt ihn nicht her, und Ausgekühltes wird hier nicht wieder heiß. Die Aufnahmen folgen dem Gastronorm-Raster, mit dem auch Kühltisch und Saladette arbeiten — eine eigene Behälterserie braucht es dafür nicht.

• Bestückung: 2 × GN 1/2.
• Aufteilung: zwei Sorten getrennt, jede in Servicemenge.
• Wasserbad: indirekte Wärme, die Ware trocknet weniger aus als auf einer beheizten Fläche.
• Wasserstand: im Blick behalten — läuft das Becken leer, überhitzt die Ware und der Heizkörper arbeitet trocken.
• Zubehör: passende GN-Behälter und Deckel in GN 1/2 separat erhältlich.