Pizzatisch mit 3 Türen / 9 x 1/3 GN behälter / 1790 x 850 x 1360 mm

850 mm Bautiefe sind bei diesem Pizzatisch die eigentliche Ansage. Der Platz vor der Behälterreihe entscheidet darüber, ob am Gerät gearbeitet oder nur daraus entnommen wird.

Die Belagsreihe ist für 9 × 1/3 GN ausgelegt — schmale Behälter nebeneinander, jede Sorte getrennt. Die Behälter dürfen bis 150 mm tief sein. Der Hersteller gibt für die GN-Behälter eine Temperatur von 0 °C an — die Beläge stehen also kälter als der Innenraum darunter. Bei Käse und Aufschnitt, die über einen langen Abend offen stehen, ist das der Unterschied zwischen brauchbar und weggeworfen.

Das Rastermaß der Einschübe beträgt 460×660 mm — nicht das GN-Format, sondern das größere Blechmaß, auf das der Unterbau ausgelegt ist. Der Korpus trägt sechs Einschubschienen. Der Unterbau ist über Türen zugänglich und in voller Höhe frei, sodass auch hohe Gebinde und gestapelte Behälter hineinpassen.

Der Regelbereich reicht von -2 bis +8 °C. Die Reserve unter dem Gefrierpunkt ist an einem Pizzaposten kein Luxus: Frischkäse, Aufschnitt und rohes Fleisch stehen hier über Stunden, und je tiefer der Korpus fährt, desto weniger arbeitet die Ware. Für die Umgebung sind bis 43 °C freigegeben. Das ist der Wert, der über den Aufstellort entscheidet: Neben Ofen, Herd oder Fritteuse arbeitet ein Gerät mit engerer Freigabe dauerhaft am Anschlag.

Gekühlt wird mit Umluft. An einem Pizzatisch zählt vor allem, wie schnell der Sollwert nach dem Nachfüllen wieder steht — die umgewälzte Luft arbeitet den Wärmeeintrag ab, statt ihn nur langsam abzubauen.

Als Material nennt der Hersteller Edelstahl AISI 304, ein Chrom-Nickel-Stahl und die beständigste der in dieser Warengruppe verbauten Sorten — auch gegenüber salz- und säurehaltigen Reinigungsmitteln. Die Isolationsstärke beträgt 50 mm — das übliche Maß in dieser Bauklasse, ausgelegt darauf, dass der Verdichter zwischen zwei Öffnungen nicht durchläuft. Das Außenmaß liegt bei 1790 × 850 × 1360 mm (B × T × H).

237 kg bringt das Gerät auf die Waage. Türbreiten, Aufzug und Bodenbelag auf dem Anlieferweg sind damit keine Nebensache mehr. Das Datenblatt weist 460 Liter Bruttoinhalt aus. Im Kreislauf läuft R290 (Propan) — ein Kältemittel aus der Gruppe der Kohlenwasserstoffe. Angegeben ist eine Gesamtleistung von 0,3 kW. Betrieben wird das Gerät an 230 V bei 50 Hz.