Salz & Pfefferstreuer
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Salz & Pfefferstreuer kaufen — worauf es ankommt
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Mühle oder Streuer am Tisch?
Eine Mühle mahlt frisch und ist auf der Gastseite das sichtbarere Objekt, muss aber nachgefüllt und gelegentlich justiert werden — bei vielen Tischen summiert sich das zu einer eigenen Aufgabe im Mise en Place. Streuer sind schneller im Handling, überstehen den Abräumbetrieb besser und lassen sich in Serie reinigen. In Betrieben mit hoher Tischfrequenz laufen deshalb häufig Streuer auf den Tischen, während Mühlen nur am Buffet oder auf Zuruf zum Gast kommen. Für die Küche selbst sind die kleinen Edelstahlstreuer und das Menage-Set mit Öl gedacht, die dauerhaft am Posten stehen bleiben.
Stückzahl und Reinigung mitplanen
Rechnen Sie nicht nach Tischen, sondern nach Tischen plus Reserve für den Spülgang: Was gerade gespült wird, fehlt oben im Service. Deshalb kommt der Porzellansatz im Ying-Yang-Design als 12er-Packung und die Holzsets als Paar. Beim Material entscheidet anschließend die Reinigung: Edelstahl und Porzellan vertragen die maschinelle Aufbereitung besser als Holz- und Acrylgehäuse, die abgewischt werden. Wo Streuer täglich durch die Spülmaschine laufen, ist das der Punkt, an dem sich die Anschaffung nach ein paar Monaten entscheidet. Die Holzmühlen in 8, 12,5 und 15 cm sind entsprechend eher für den Tisch als für die heiße Küche gedacht.
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