Teigausroller
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Teigausroller kaufen — worauf es ankommt
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30er oder 40er — welche Baugröße?
Die Zahl im Namen bezeichnet die Baugröße und damit den Bereich, in dem sich Teiglinge sinnvoll ausrollen lassen. Ein 30er-Gerät wie die EASYLINE deckt Portionspizzen und kleinere Fladen ab; wer regelmäßig größere Böden fährt, ist mit dem 40er-Modell besser bedient, sonst muss der Teigling anschließend von Hand nachgezogen oder ein zweites Mal durchgeschickt werden. Messen Sie den größten Boden, der bei Ihnen tatsächlich auf den Teller kommt, und wählen Sie danach — eine Nummer größer verursacht weniger Nacharbeit als jede Korrektur am Rand.
Wann sich die Maschine rechnet
Von Hand ausgerollte Böden werden unterschiedlich dick, und unterschiedlich dicke Böden backen unterschiedlich — das sieht der Gast am Rand. Eine Maschine liefert vom ersten bis zum letzten Teigling dieselbe Stärke, unabhängig davon, wer gerade an der Station steht. Der Nutzen liegt damit weniger im Tempo als in der Wiederholbarkeit, gerade wenn im Service Aushilfen mitarbeiten. Achten Sie darauf, dass der Teig vor dem Ausrollen ausreichend entspannt ist: Zu kalter oder zu straffer Teig zieht sich nach dem Durchlauf wieder zusammen.
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